雙麻火燒是一種河南開封市的傳統名小吃。多作早點、夜宵。開封人多配油茶吃，其口感酥焦，透五香味。其制作過程中需要先制作芝麻仁，然后經過制酥、制皮面、按皮面四成，酥面六成的比例搟面皮成型、烤制等五個步驟，該點心與其它酥皮點心不同之處就是油燒熱后再與面粉攪拌成油酥。