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糙米

糙米

糙米是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米 ,由米糠 、胚和胚乳三大部分組成 。 與白米相比,糙米較高程度地實現(xiàn)了稻谷的全營養(yǎng)保留。糙米是稻谷脫殼后仍保留了皮層和胚的米粒, 與大米相比,不僅含有更多的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,更重要的是還含有膳食纖維、谷維素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多種促進(jìn)人體健康的功能因子。糙米中的谷胱甘肽作為多種酶的輔酶或輔基,能保護(hù)細(xì)胞內(nèi)的巰基酶不被氧化,是細(xì)胞抗損傷及代謝調(diào)節(jié)的關(guān)鍵物質(zhì)之一;具有解毒、防止溶血、保護(hù)肝臟、改善皮膚光澤的功效。運(yùn)用加工技術(shù)可做成食用糙米、糙米蛋糕、糙米酒、糙米飲料等。

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糙米指數(shù)信息
  • 材料:稻谷
  • 分類:全谷粒米
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