三鮮豆皮是湖北省武漢市的一道著(zhù)名小吃，也是武漢人早點(diǎn)主要食品之一，這道早餐主要是有綠豆，大米，香菇，鮮蝦制作而成的，由糯米和豆皮結合，最初，三鮮豆皮是武漢人逢年過(guò)節時(shí)特制的節日佳肴，后來(lái)因其色澤金黃透亮，鮮艷奪目，皮薄軟潤爽口，滋味鮮美，含有多種食材，以其獨特風(fēng)味遠近聞名。豆皮制作過(guò)程中要求“皮薄、漿清、火功正”，這樣煎出的豆皮外脆內軟、油而不膩，一道好的三鮮豆皮能使從早上開(kāi)始就心情愉悅。