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剁椒魚(yú)頭

剁椒魚(yú)頭

剁椒魚(yú)頭來(lái)源于反清文人黃宗憲在湖南時(shí)所借住的一戶(hù)農家,當時(shí)農婦為黃宗憲做了一道由辣椒剁碎和魚(yú)頭同蒸的菜肴,黃宗憲吃后對此菜贊不絕口,后來(lái)他回到家里讓廚師改良這道菜品,也就有了我們現在所見(jiàn)到的被評為“中國菜”湖南十大經(jīng)典名菜的“剁椒魚(yú)頭”,該菜用鳙魚(yú)魚(yú)頭和剁椒為主要材料,再加以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成,味濃、肉質(zhì)細嫩,廣受喜愛(ài)。

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剁椒魚(yú)頭指數信息
  • 產(chǎn)地:湖南
  • 材料:魚(yú)頭,剁椒
  • 分類(lèi):湘菜
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