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剁椒魚頭

剁椒魚頭

剁椒魚頭來源于反清文人黃宗憲在湖南時所借住的一戶農(nóng)家,當時農(nóng)婦為黃宗憲做了一道由辣椒剁碎和魚頭同蒸的菜肴,黃宗憲吃后對此菜贊不絕口,后來他回到家里讓廚師改良這道菜品,也就有了我們現(xiàn)在所見到的被評為“中國菜”湖南十大經(jīng)典名菜的“剁椒魚頭”,該菜用鳙魚魚頭和剁椒為主要材料,再加以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成,味濃、肉質(zhì)細嫩,廣受喜愛。

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剁椒魚頭指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:湖南
  • 材料:魚頭,剁椒
  • 分類:湘菜
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