老豆腐是山東省以豆腐為原料的傳統(tǒng)小吃，歷史悠久有2000年了，老豆腐外觀潔白明亮、口感嫩而不松，鹵清而不淡，風味獨特，食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆，相較豆腐腦工藝性更強，一般用做山東部分地區(qū)的特色早餐，深受歡迎。