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瓷泥煨雞

瓷泥煨雞

瓷泥煨雞被稱(chēng)為江西省景德鎮市的一道經(jīng)典地方小吃,屬于贛菜系;該菜品雞身求全部完整,雞肉鮮嫩,酥爛離骨,香氣四溢,吃起來(lái)不會(huì )卡到牙齒。據傳清代時(shí),景德鎮的瓷工喜將嫩雞去毛、破腹后,在雞肚里裝滿(mǎn)豬肉末及生姜、蔥花、麻油、食用油之類(lèi)的佐料,用荷葉敷藥好,接著(zhù)將紹興老酒淋入瓷泥中,拌勻后,用含酒的瓷泥將嫩雞及荷葉數團裹住,再將雞埋進(jìn)剛開(kāi)窯的熱窯內的塾渣中,燜烤十個(gè)鐘頭左右,便收起。剝掉瓷泥與荷葉,即可食用。

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瓷泥煨雞指數信息
  • 產(chǎn)地:江西景德鎮市
  • 材料:
  • 分類(lèi):江西菜
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