在揚州當?shù)?，們將拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭，稱作為“三頭宴”，作為揚州招牌菜，其知名度高，而且將正宗經(jīng)典的淮揚風(fēng)味詮釋得淋漓盡致，在2009年，這道菜就被中國烹飪協(xié)會評為中國名宴，現(xiàn)已成為淮陽菜系中的傳統(tǒng)經(jīng)典菜肴。