李鴻章雜燴又稱李鴻章大雜燴，是安徽省合肥市的一道傳統(tǒng)名菜，屬徽菜系，該菜品始創(chuàng)于清光緒二十二年，如其名，相傳與當(dāng)時(shí)有名的大臣李鴻章有關(guān)，而這道菜多選用雞肉為主料，佐以水發(fā)海參、油發(fā)魚肚、水發(fā)魷魚等輔料烹制而成。多種原料合配燒燴而成，使其有著多味，具醇香不膩，咸鮮可口的特點(diǎn)。在2018年9月，李鴻章雜燴被評(píng)為“中國菜”之安徽十大經(jīng)典名菜。