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大炸羊

大炸羊

大炸羊是內蒙古自治區的一道傳統名菜。因在制作時(shí)所用主料大而得名。將熟羊腰窩肉切成適度厚的大片,放入以鮮湯、小茴香、蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、精鹽、味素等對成為調味汁鍋中加熱,待靠至入味。撈出瀝干水分。雞蛋加水淀粉及芝麻油調成稠糊。勺內添植物油燒至7成熟,將羊肉逐片蘸勾糊下勺,炸成金黃色撈出,切成長(cháng)條碼入盤(pán)內,淋少許芝麻油即成。這道菜成品色金黃,肉酥爛,味胡香,皮焦脆,味道十分鮮美,肉質(zhì)鮮嫩,營(yíng)養豐富,廣受食客喜愛(ài),此菜在內蒙古地區廣為流傳。

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大炸羊指數信息
  • 材料:羊肉等
  • 分類(lèi):內蒙古菜
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