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飛龍湯

飛龍湯

飛龍又名榛雞是黑龍江省的名菜之一,屬于龍江菜系,產(chǎn)于興安嶺。鄂倫春人用飛龍氽湯的方法有兩種。一種是將洗凈剁成小塊的飛龍肉放進(jìn)已加鹽的沸水中煮,約二分鐘就須將湯從吊鍋子里倒出來(lái),再放上一點(diǎn)“俄歐特”——野蔥末后即可食用。另一種是先將鹽末撒在飛龍肉上,待吊鍋子水滾開(kāi)時(shí),一手拿著(zhù)飛龍,另一只手不停地用勺子將吊鍋子里的沸水掏出來(lái)澆在飛龍肉上,邊澆邊轉,燙至六分熟時(shí),再將整個(gè)飛龍連同野蔥末一塊放進(jìn)鍋里,在沸水中煮十來(lái)秒鐘就可倒出食用。為了使飛龍湯保持原有的鮮味,不得加入任何調料或醬油。“飛龍湯”是東北的“食中珍品”。.此菜湯清見(jiàn)底,湯中紅、白、綠、黑四色相間,其味鮮咸異美,營(yíng)養豐富,適合用作滋補湯品。

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飛龍湯指數信息
  • 產(chǎn)地:興安嶺
  • 材料:飛龍(榛雞)
  • 分類(lèi):東北菜
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