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鯰魚(yú)燉茄子

鯰魚(yú)燉茄子

鯰魚(yú)燉茄子是東北一帶的風(fēng)味名菜,屬于東北菜。 “鯰魚(yú)燉茄子”是吉林省民間的傳統(tǒng)菜肴。每年夏季盛產(chǎn)茄子的時(shí)候,正值捕撈鯰魚(yú)的季節(jié),人們選用鮮活的鯰魚(yú)與茄子同燉、使鯰魚(yú)肥而不膩,茄子鮮香味濃,茄子粘了鯰魚(yú)的香,鯰魚(yú)有了茄子的味。湯色乳白清醇,葷素相得益彰,酒飯皆宜,是人們喜食的風(fēng)味名菜。鯰魚(yú)燉茄子這道菜不僅口感鮮美,并且極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,鲇魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素,具有補(bǔ)中氣、滋陰、開(kāi)胃、催乳、利小便之功效,是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物,而茄子中所含的維生素C和皂草甙,也具有降低膽固醇的功效。遼菜是繼我國(guó)八大菜系之后,推出的一個(gè)新菜系,它是根據(jù)遼寧地區(qū)民族特點(diǎn)、區(qū)域特點(diǎn)、飲食習(xí)俗、烹飪技法創(chuàng)建的一種地方菜系。

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鯰魚(yú)燉茄子指數(shù)信息
  • 材料:鯰魚(yú),茄子
  • 分類:遼菜,北方菜
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