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清蒸白魚

清蒸白魚

清蒸白魚是東北菜系中的一道特色菜。本菜選用的是松花江活白魚,色彩艷麗,魚肉潔白,細(xì)嫩鮮美,湯汁清淡。該菜品制作起來并不十分復(fù)雜,制作時(shí)將活白魚收拾干凈,入沸水鍋中略燙一下?lián)瞥觯蝺艉谄は磧?,兩面剞上斜十字花刀,放入容器?nèi),加肥膘肉、玉蘭片、火腿片、油菜段上屜蒸熟取出,揀去蔥、姜塊和肥膘肉不用。后將魚輕放在湯碗內(nèi),原湯瀝入炒勺保燒開,撇去浮沫,加入味精澆在魚碗內(nèi),再將玉蘭片、火腿片、油菜段交替擺在魚上,上桌時(shí)帶米醋、姜米15克佐食??诟絮r美,營養(yǎng)豐富,具有補(bǔ)腎益腦,開竅利尿等作用。中醫(yī)理論認(rèn)為,白魚肉性味甘、溫,有開胃、健脾、利水、消水腫之功效,治療消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋。

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清蒸白魚指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:東北
  • 材料:白魚
  • 分類:東北菜
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