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冰糖甲魚(yú)

冰糖甲魚(yú)

冰糖甲魚(yú)是以甲魚(yú)為主料制作的藥膳。口感鮮美肥腴,有入口甜、收味咸的特點(diǎn)。寧波十大名菜之首,吃來(lái)軟糯潤口、香甜酸咸,風(fēng)味獨特。大火燒開(kāi),小火燜熟,再加鹽、醬油、糖燒入味,改旺火收汁,中火溶芡,火功到家,入口甜,收味咸,風(fēng)味別具。此菜是一種滋補品,甲魚(yú)的食用價(jià)值很高,甲魚(yú)肉味道特別鮮美,營(yíng)養十分豐富。甲魚(yú)與冰糖同燉,具有滋陰、調中、補虛、益氣、祛熱等功能。它是以甲魚(yú)為主要原料,加以冰糖等佐料,具有色澤黃亮,綿糯潤口,甜酸香咸俱全,滋味鮮美,并由于烹制時(shí)用芡汁熱油裹緊甲魚(yú),能保持較長(cháng)時(shí)間的熱度。含有豐富的蛋白質(zhì)、碘、鐵質(zhì)、維生素B等多種營(yíng)養成份。

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冰糖甲魚(yú)指數信息
  • 材料:甲魚(yú)
  • 分類(lèi):浙江菜
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