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宋嫂魚(yú)羹

宋嫂魚(yú)羹

宋嫂魚(yú)羹是浙江省杭州市的一道風(fēng)味傳統名菜,屬于浙菜系-杭幫菜;該菜品創(chuàng )制于南宋淳熙年間。宋嫂魚(yú)羹通常將鱖魚(yú)或鱸魚(yú)蒸熟后剔去皮骨,加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹制而成。該菜品出爐后,色澤油亮,鮮嫩滑潤,味似蟹肉。據載,南宋淳熙六年(公元1179年)三月十五日,宋高宗趙構登御舟閑游西湖,命內侍買(mǎi)湖中龜魚(yú)放生,宣喚中有一賣(mài)魚(yú)羹的婦人叫宋五嫂,在西湖邊以賣(mài)魚(yú)羹為生。高宗吃了她做的魚(yú)羹,十分贊賞,并念其年老,賜于金銀絹匹。從此,聲譽(yù)鵲起,富家巨室爭相購食,宋嫂魚(yú)羹也就成了馳譽(yù)京城的名肴。現代詩(shī)人、作家俞平伯在《略談杭州北京的飲食》中所指出:“西湖魚(yú)羹之美,口碑流傳已千載矣。”

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宋嫂魚(yú)羹指數信息
  • 材料:鱖魚(yú)或鱸魚(yú),香菇,火腿絲等
  • 分類(lèi):浙江菜
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