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糟辣脆皮魚(yú)

糟辣脆皮魚(yú)

糟辣脆皮魚(yú),是貴州貴陽(yáng)的傳統名菜之一,屬于黔菜系。一般做法是取一條約一斤至一斤半左右鮮草魚(yú),殺割后,用刀在魚(yú)身兩面打上花刀,雞蛋、芡粉、食鹽等配料合均,涂在魚(yú)全身上下,放入油鍋內炸至金黃色撈出放入盤(pán)內待用,再用生姜、蒜粒,燴鍋后,再將糟辣椒烹制濃香味,放入雞湯半瓢,調制湯料,最后淋在魚(yú)身上就可食用,這道菜殼脆肉細、油亮色紅、鮮香可口,略帶有酸、甜、咸、微辣,其味無(wú)窮。

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糟辣脆皮魚(yú)指數信息
  • 材料:草魚(yú)
  • 分類(lèi):黔菜
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